Умереното консумирање вино ја намалува смртноста од кардиоваскуларни болести

Виното е пијалак добиен со ферментација на грозјето, плод на растението лоза. Иако прекумерното консумирање има негативни ефекти врз здравјето, епидемиолошките студии постојано покажуваат дека умереното консумирање на вино е статистички поврзано со намалување на смртноста која се должи на кардиоваскуларни случаи како што е срцевата мана.

Црвеното вино содржи повеќе полифеноли од белото вино, и за нив се смета дека се особено заштитнички од кардиоваскуларни болести. Хемикалијата во црвеното вино наречена ресвератрол има и заштитнички и хемотераписки ефекти во истражувањата кај животните. Малите дози на ресвератрол ги имитираат ефектите од ограничувањето на калории-диети со 20-30% помалку калории отколку во типичната исхрана. Ресвератролот се произведува природно од грозје како реакција на габична инфекција,вклучувајќи ја и изложеноста на квасец во текот на ферментацијата.

Бидејќи белото вино има мошне мал контакт со лушпата на грозјето во текот на овој процес,обично содржи пониски нивоа на хемикалија. Корисните состојки во виното,исто така,вклучуваат и други полифеноли, антиоксиданти и флавоноиди. За да има целосно корист од ресвератролот во виното,се препорачува да се пијат полека мали голтки. Поради деактивирање во утробата и црниот дроб,повеќето од консумираниот ресвератрол пиејќи црвено вино,не постигнува циркулација на крвта. Меѓутоа,кога се пие полека,апсорпцијата преку мукозните мембрани во устата може да резултира до 100 пати повисоки нивоа на крвта од ресвератролот.

Црвените вина од јужниот дел на Франција и од Сардинија во Италија се открило дека имаат највисоки нивоа на процијаниди,соединенија во семките на грозјето кои се сметаат за одговорни за користа од црвеното вино за срцето. Црвените вина од овие области содржат помеѓу две и четири пати повеќе процијаниди отколку другите тестирани црвени вина. Процијанидите ја потиснуваат синтезата на пептид наречен ендотелин-1 кој ги стеснува крните садови. Истражување од 2007 година открило дека обете црвените и белите вина се корисни антибактериски причинители против притисоците од стрептококата.

Додека доказите од лабораторија и епидемиолошки студии советуваат дејствување на заштита на срцето,неконтролирани истражувања беа исполнети со последицата од алкохолните пијалаци на ризик од развивање на срцеви заболувања или мозочен удар.

Прекумерното консумирање на алкохол може да предизвика цироза на црниот дроб и алкохолизам. Влијанието на виното на мозокот е исто така под истражување. Една студија заклучила дека виното направено од сортата на грозје Каберне Совињон го намалува ризикот од Алцхајмеровата болест.

Друга студија открива дека кај алкохоличарите, виното го оштетува хипоталамусот во поголем степен од другите алкохолни пијалаци. Сулфидите во виното, кај некои луѓе, особено кај оние со астма,можат да предизвикаат негативни реакции. Сулфидите се присутни во сите вина и се формирани како природен производ од процесот на ферментација;многу луѓе кои прават вино додаваат сулфур диоксид,со цел да помогнат за зачувување на виното. Сулфур диоксид исто така се додава во харана како суви кајсии и сок од портокал.Нивото на додадените сулфиди варира;некои вина се продаваат со мала содржина на сулфид. Едно истражување на жени од Велика Британија, заклучува дека умереното консумирање на алкохол може да го зголеми ризикот на одредени видови на рак, вклучувајќи ги рак на градите, грлото и црниот дроб.

Главниот автор на истражувањето, професорот Валери Берал, изјавил дека имало оскудни докази за тоа дека кој било позитивен ефект од црвеното вино врз здравјето го надминува ризикот од рак. Таа рекла: „Апсолутен мит е дека црвеното вино е добро за тебе”.

Катерина Стојановска- Десковска